《きょうの料理》豆腐の照り焼き(レシピリレー「豆腐半丁残ったら…?」栗原心平)

豆腐の照り焼き

2021年8月23日に放送されたきょうの料理で紹介された豆腐の照り焼きのレシピです。

豆腐の照り焼き(レシピリレー「豆腐半丁残ったら…?」栗原心平)

豆腐の照り焼き(レシピリレー「豆腐半丁残ったら…?」栗原心平)

Course: 和風Cuisine: 焼き物

豆腐の照り焼きは、こってり味の照り焼きに薬味をたっぷりとのせてさっぱり&こってりで食べられるお酒にもよく合う一品です。

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐 ½丁(150g)
    ………

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 小さじ2

  • みりん 大さじ½
    ………

  • 青じそ 2枚

  • みょうが ½個

  • 生姜 ½かけ

  • ねぎ 5g

  • 白ごま 小さじ½

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    絹ごし豆腐は、ペーパータオルに包んで30分~1時間おいて水切りをする。
  • ペーパーで表面の水気を拭きとり、4等分にカットする。豆腐の全面に片栗粉(適量)をしっかりとまぶし、そのまま2~3分間おいておく。

    ………
  • たれ
    醤油(大さじ2)・砂糖(小さじ2)・みりん(大さじ½)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 薬味
    青じそ・みょうが・生姜・ねぎは、全てみじん切りにする。
  • 青じそ・みょうが・生姜・ねぎ・白ごま(小さじ½)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、豆腐を並べ入れて弱火でじっくりと焼く。
    ※必ず豆腐の面が油に触れている状態でカリッと焼きます。
  • 焼き色がついたらひっくり返して同じように焼き色をつけ、側面は軽く焼く。
  • 全面が焼けたら たれを加え、中火で豆腐に煮絡める。

    ………
  • お皿に盛り付け、薬味をのせたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年8月23日
料理名豆腐の照り焼き
料理人栗原心平

レシピリレー「豆腐半丁残ったら…?」栗原心平/舘野鏡子/ほりえさわこ/荻野恭子/斉風瑞/ヤミー

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