《きょうの料理》フライパン焼き鳥(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

フライパン焼き鳥

2021年8月18日に放送されたきょうの料理で紹介されたフライパン焼き鳥のレシピです。

フライパン焼き鳥(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

フライパン焼き鳥(大原千鶴の小粋な季節の食卓)

Course: 和風Cuisine: 焼き物
カロリー(1本分)

70

kcal
塩分(1本分)

0.8

g

フライパン焼き鳥は、フライパンをグリルのように使い蒸し焼きにすることで外はカリッと中はやわらかくジューシーに仕上げています。

材料(6本分)

  • 鶏もも肉 1枚(350g)

  • ねぎ(白い部分)2本分(200g)

  • 谷中しょうが 適宜

  • 塩 適量
    ………

  • レモン(くし形に切る)適量

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は皮を除き、3㎝角にカットする。
    ※お好みで皮はあってもOK。
  • ねぎは、3㎝長さにカットする。
  • 竹串に鶏肉と長ねぎを交互に刺す。
    ※まな板の上で片面が平らになるように刺すとフライパンで焼きやすくなります。
  • 谷中しょうがは葉を落とし、根のつながった部分を切り離して1本ずつにする。
  • 串・谷中しょうがに塩(適量)をしっかりとふる。

    ………
  • 焼く
    フライパンに串・谷中しょうがを並べ入れ、蓋をして動かさずに強めの中火で4分間ほど焼く。
    ※串は平らにした面を下にして並べます。
  • 鶏肉全体が白っぽくなり、焼き色がついたらひっくり返し、蓋をしないで1分間ほど焼く。

    ………
  • お皿に盛り付け、レモンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年8月18日
料理名フライパン焼き鳥
料理人大原千鶴

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