《きょうの料理》ごまだれ冷やしワンタン(プロ直伝!斉風瑞)

ごまだれ冷やしワンタン

2021年8月17日に放送されたきょうの料理で紹介されたごまだれ冷やしワンタンのレシピです。

ごまだれ冷やしワンタン(プロ直伝!斉風瑞)

ごまだれ冷やしワンタン(プロ直伝!斉風瑞)

カロリー(1人前)

470

kcal
塩分(1人前)

2.9

g

ごまだれ冷やしワンタンは、茹でたワンタンを氷水で冷やし、コクのあるごまだれをかけていただく一品です。

材料(2人分)

  • ねぎ 10g
    ≫≫ごま油 小さじ1

  • 干し椎茸(戻したもの)1枚(10g)

  • 茹でたけのこ 10g

  • 豚ひき肉 100g

  • 醤油 小さじ2

  • 酒 小さじ1

  • こしょう 少々
    ………

  • ワンタンの皮 1袋(30枚)
    ………

  • 好みの葉野菜 適量


  • ごまだれ(作りやすい分量)
  • 練りごま(白)大さじ3

  • 砂糖 大さじ3

  • 醤油 大さじ3

  • 酢 大さじ½

  • 生姜(みじん切り)小さじ1

  • にんにく(みじん切り)小さじ½

  • ラー油 適量

作り方

  • 肉だね
    ねぎは、みじん切りにする。水分が出ないように ごま油(小さじ1)をまぶしておく。
  • 干し椎茸・茹でたけのこは、みじん切りにする。
  • ボウルに豚ひき肉・干し椎茸を入れ、醤油(小さじ2)・酒(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
  • 粘りが出たら肉だねをボウルに叩きつけて、空気を抜く。
  • ねぎ・たけのこを加え、つぶさないように軽く混ぜ合わせる。

    ………
  • 包んで茹でる
    ワンタンの皮の上(中央)に肉だねを小さじ½ほどのせ、三角に折りたたむ。左右からひだを中央に寄せ、手のひらで押して厚さが均一になるように平らにする。
  • 鍋に湯を沸かし、包んだワンタンを入れ、ワンタン同士がくっつかないように菜箸で離し、中火で1分間ほど茹でる。
  • 茹でたワンタンは、氷水にとって冷やす。


    ………
  • ごまだれ
    ボウルに練りごま(大さじ3)・砂糖(大さじ3)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 醤油(大さじ3)・酢(大さじ½)を加え、混ぜ合わせる。
  • 生姜のみじん切り(小さじ1)・にんにくのみじん切り(小さじ½)を加え、混ぜ合わせる。
  • お好みでラー油(適量)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    水気をよく切ったワンタンをお皿に好みの葉野菜(適量)と一緒に盛り付ける。
  • ごまだれ(適量)をかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年8月17日
料理名ごまだれ冷やしワンタン
料理人斉風瑞

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