《きょうの料理ビギナーズ》豚ねぎのしょうゆお好み焼き（夏のスピード昼ごはん&夕ごはん④ みんな大好きお好み炊き）

作り方

• 炒め煮
  こんにゃくは、5㎜角にカットする。
• フライパンにサラダ油（小さじ1）を熱し、豚ひき肉・こんにゃくを中火で炒める。
• 肉の色が変わったら、醤油（大さじ1½）・砂糖（大さじ1½）・酒（大さじ1½）を加え、汁気がなくなるまで煮詰めて濃いめの味に仕上げる。
• 汁気がなくなったらバットに広げて冷ます。
  
  ………
• 生地
  長芋は皮をむき、すりおろす。
• 小さめのボウルに卵を溶きほぐし、水（カップ½）を加えて混ぜる。
• すりおろした長芋を加え、よく混ぜ合わせる。
• 大きめのボウルに小麦粉（120g）を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマをなくす。混ぜ合わせた卵&長芋を加え、よく混ぜながら粉となじませる。
• 削り節（3g）・塩（少々）を加え、混ぜ合わせる。
• 炒め煮の⅔量・細ねぎを加え、混ぜ合わせる。
  
  ………
• 焼く
  小さめのフライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、生地の半量を流し入れ、丸く広げる。弱火にして蓋をし、7分間ほど焼く。
• ひっくり返し、さらに5分間ほど焼く。
  ※残り半量の生地も同量に焼く。
  
  ………
• お皿に盛り付け、マヨネーズをかけ、細ねぎを散らす。残しておいた炒め煮をトッピングしたらできあがり。