《きょうの料理ビギナーズ》もやしのミニお好み焼き（夏のスピード昼ごはん&夕ごはん④ みんな大好きお好み炊き）

作り方

• 下ごしらえ
  もやしはサッと洗ってザルに上げ、水気をよくきる。
• からし明太子は、1腹を6等分にカットする。
  
  ………
• 生地をつくる
  長芋の皮をむき、すりおろす。
• 小さめのボウルに卵を溶きほぐし、水（カップ½）を加えて混ぜる。
• すりおろした長芋を加え、よく混ぜ合わせる。
• 大きめのボウルに小麦粉（120g）を入れ、泡立て器でよく混ぜてダマをなくす。混ぜ合わせた卵&長芋を加え、よく混ぜながら粉となじませる。
• 削り節（3g）・塩（少々）を加え、混ぜ合わせる。もやしを加え、生地をよく絡める。
  
  ………
• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火で熱し、生地を6等分にして3枚分を流し入れ、直径8㎝くらいの円形に広げる。
• 明太子1切れ、ピザ用チーズの⅙量をそれぞれにのせ、弱火で焦げないように5分間ほど焼く。
• ひっくり返して蓋をし、さらに3分間ほど焼く。
  ※残り3枚も同様に焼く。
  
  ………
• お皿に盛り付け、お好みのソースやマヨネーズを添えたらできあがり。