《きょうの料理》トマトのメキシカンライス風(最強トマトおかず:荻野恭子)

トマトのメキシカンライス風

2021年8月11日に放送されたきょうの料理で紹介されたトマトのメキシカンライスのレシピです。

トマトのメキシカンライス風(最強トマトおかず:荻野恭子)

トマトのメキシカンライス風(最強トマトおかず:荻野恭子)

Course: メキシコ風Cuisine: 炊き込みご飯
カロリー(1人前)

320

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

トマトのメキシカンライス風は、メキシコのトマトを一緒に炊く炊き込みご飯を炊飯器で簡単に再現した一品です。

材料(4人分)

  • 米 2合(360㎖)

  • トマト(大)1個(200g)

  • ピーマン 1個(40g)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • エビ(無頭/殻付き)150g

  • とうもろこし(粒を包丁でそぐ)正味50g
    ※冷凍、または、缶詰でもOK
    ………

  • 水 カップ1

  • パプリカパウダー 小さじ¼

  • 塩 小さじ1

  • 一味唐辛子 少々
    ………

  • ライム、または、レモン(くし形に切る)適宜

作り方

  • 米は洗ってザルに上げ、15分間おいておく。
  • トマト・ピーマン・玉ねぎは、すべて1.5㎝角にカットする。
  • ボウルにトマト・ピーマン・玉ねぎを入れ、塩(少々)を加え、軽く混ぜる。
  • エビはよく洗い、背ワタを竹串で取り除き、塩(1つまみ)をふる。
  • 炊飯釜に米を入れ、その上にトマト・ピーマン・玉ねぎをのせる。
  • とうもろこしを加え、エビをのせる。
  • 水(カップ1)・パプリカパウダー(小さじ¼)・塩(小さじ1)・一味唐辛子(少々)を混ぜ合わせ、炊飯釜に注ぎ入れる。
    ※野菜やエビから水分が出るので少なめの水分で炊き上げます。
  • 軽く炊飯釜を揺らして炊き汁を行き渡らせ、早炊きモードで炊飯する。
  • 炊き上がったらサックリと混ぜてお皿に盛り付け、ライム、または、レモンを添えたらできあがり。

Notes

    番組情報

    番組名きょうの料理
    放送日2021年8月11日
    料理名トマトのメキシカンライス風
    料理人荻野恭子

    リピート決定!最強トマトおかず(舘野鏡子・栗原心平・荻野恭子)

    よかったらシェアしてね!
    目次
    閉じる