《きょうの料理》トマト肉うどん~ラグマン~(最強トマトおかず:荻野恭子)

トマト肉うどん~ラグマン~

2021年8月11日に放送されたきょうの料理で紹介されたトマト肉うどん~ラグマン~のレシピです。

トマト肉うどん~ラグマン~(最強トマトおかず:荻野恭子)

トマト肉うどん~ラグマン~(最強トマトおかず:荻野恭子)

Course: エスニック風Cuisine: うどん
カロリー(1人前)

650

kcal
塩分(1人前)

4.4

g

トマト肉うどん~ラグマン~は、ウズベキスタンをはじめ中央アジア諸国で食べられている料理です。今回は、和え麺でいただきます。

材料(2人分)

  • トマト(大)1個(200g)

  • ピーマン 1個(40g)

  • 玉ねぎ ¼個(50g)

  • ラム肉(焼き肉用/薄切り)150g
    ≫≫塩 1つまみ
    ………

  • 塩 小さじ1

  • クミンシード 小さじ½

  • 一味唐辛子 少々

  • 水 カップ¼
    ………

  • 冷凍うどん 2玉(400g)

  • パクチー 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    トマトは、1.5㎝角にカットする。
  • ピーマンはヘタを取り、縦に5㎜幅にカットする。
  • 玉ねぎは、1㎝幅のくし形切りにする。
  • ラム肉は、一口大にカットする。肉に塩(1つまみ)をふり、まぶす。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ2)を熱し、ラム肉を中火で色が変わるまで炒める。
  • トマト・ピーマン・玉ねぎを加え、炒め合わせる。
  • 塩(小さじ1)・クミンシード(小さじ½)・一味唐辛子(少々)を加え、炒め合わせる。

    ………
  • 煮る
    水(カップ¼)を加え、2~3分間煮る。

    ………

  • 冷凍うどんは、袋の表示通りに茹でる。

    ………
  • 茹で上がったうどんの湯を切り、器に盛り付ける。煮込んだ具材をうどんの上にのせ、ざく切りにしたパクチーを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年8月11日
料理名トマト肉うどん~ラグマン~
料理人荻野恭子

リピート決定!最強トマトおかず(舘野鏡子・栗原心平・荻野恭子)

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