《キューピー3分クッキング》夏野菜のトマトパスタ(田口成子)

夏野菜のトマトパスタ

2021年8月11日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された夏野菜のトマトパスタのレシピです。

夏野菜のトマトパスタ(田口成子)

夏野菜のトマトパスタ(田口成子)

Course: 洋風Cuisine: パスタ

夏野菜のトマトパスタは、たっぷりの夏野菜と豚肉を使った栄養バランスの良いトマトパスタです。夏野菜をじっくりと蒸し炒めして野菜の甘みを引き出しています。

材料(4人分)

  • パプリカ(赤・黄)各1個(360g)

  • ズッキーニ 1本(150g)

  • にんにく 1かけ

  • 赤唐辛子 1本

  • 豚肉(切り落とし)200g
    ………

  • 塩 小さじ1½

  • トマトの水煮 1缶(400g)

  • 砂糖 小さじ1

  • こしょう 少々
    ………

  • スパゲティ(1.4㎜)300g
    ………

  • バジル(葉を摘む)3本

    ※オリーブ油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    パプリカは、縦半分に切ってヘタと種を取り除く。さらに縦半分に切ってから縦に薄切りにする。
  • ズッキーニは両端を少し切り落とし、縦半分にカットする。斜め薄切りにする。
  • にんにくは、みじん切りにする。
  • 赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。
  • 豚肉は、2㎝幅にカットする。

    ………
  • 具材を炒める
    中華鍋にオリーブ油(大さじ3)を熱し、豚肉を少し色が変わるまで炒める。
  • 塩(小さじ1½)をふり入れ、にんにくのみじん切り・赤唐辛子・パプリカ・ズッキーニを加え、全体を炒め合わせる。
  • 全体に油がまわったら、蓋をしてときどき混ぜながら10分間蒸し炒めにする。

    ………
  • 煮詰めてソースをつくる
    トマトの水煮をボウルに入れ、フォークでつぶす。
  • 10分間蒸し炒めにした野菜から出てきた汁気を飛ばし、つぶしたトマトの水煮を加え、ときどき混ぜながら強火で5~6分間煮詰める。

    ………
  • 煮詰めている間にパスタを茹でる
    鍋に湯(2ℓ)を沸かして塩(小さじ2)を加え、スパゲティを袋の表示通りに茹でる。

    ………
  • 仕上げ
    煮詰めたソースに砂糖(小さじ1)・こしょう(少々)を加え、軽く混ぜ合わせる。
  • 茹で上がったパスタの茹で汁を½カップほど取りおいて湯を切り、パスタをソースに加えて和える。
    ※和えにくいときは、とりおいた茹で汁を加えます。
  • バジルの葉を最後の飾り用を少し残して加え、サッと混ぜ合わせる。
  • パスタをお皿に盛り付け、バジルの葉を飾ったらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年8月11日
料理名夏野菜のトマトパスタ
料理人田口成子
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