《きょうの料理》トマトと卵のオイスターあんかけ(最強トマトおかず:栗原心平)

トマトと卵のオイスターあんかけ

2021年8月10日に放送されたきょうの料理で紹介されたトマトと卵のオイスターあんかけのレシピです。

トマトと卵のオイスターあんかけ(最強トマトおかず:栗原心平)

トマトと卵のオイスターあんかけ(最強トマトおかず:栗原心平)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの
カロリー(1人前)

350

kcal
塩分(1人前)

2.8

g

トマトと卵のオイスターあんかけは、中華料理ではおなじみのトマトと卵の炒め物にこってりとした餡をかけてご飯がすすむおかずに仕上げた一品です。

材料(2人分)

  • トマト 2個(300g)

  • 卵 3個
    ………

  • にんにく(みじん切り)1かけ分

  • オイスターソース 小さじ2

  • 酒 小さじ2

  • 醤油 小さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • 片栗粉 小さじ1

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ½

  • 湯 カップ½
    ………

  • 細ねぎ(小口切り)適量

    ※ごま油

作り方

  • 下ごしらえ
    トマトはヘタを取り、6~8等分のくし形にカットする。
  • 卵は、溶きほぐしておく。

    ………
  • 餡の準備
    ボウルににんにくのみじん切り(1かけ分)・オイスターソース(小さじ2)・酒(小さじ2)・醤油(小さじ1)・砂糖(小さじ1)・片栗粉(小さじ1)・ 顆粒チキンスープの素 (小さじ½)・湯(カップ½)を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    フライパンにごま油(大さじ3)を熱し、トマトを入れ、あまり動かさずに強火で炒める。
    ※大きいものはときどき上下を返す。
  • 表面が少し崩れてきたら塩(小さじ⅓)をふる。
  • 溶いた卵を流し入れ、周りに火が通ってきたらヘラなどで大きく動かして鍋底からこそぎ、半熟状になったら火を止め、お皿に盛り付ける。

    ………

  • フライパンを軽く拭き、合わせておいた餡をもう一度混ぜてから加え、強めの中火で混ぜながら加熱し、とろみをつける。
  • お皿に盛り付けておいたトマト&卵炒めに餡をかけ、細ねぎを散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年8月10日
料理名トマトと卵のオイスターあんかけ
料理人栗原心平

リピート決定!最強トマトおかず(舘野鏡子・栗原心平・荻野恭子)

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