《きょうの料理》トマトと卵のオイスターあんかけ（最強トマトおかず：栗原心平）

作り方

• 下ごしらえ
  トマトはヘタを取り、6～8等分のくし形にカットする。
• 卵は、溶きほぐしておく。
  
  ………
• 餡の準備
  ボウルににんにくのみじん切り（1かけ分）・オイスターソース（小さじ2）・酒（小さじ2）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・片栗粉（小さじ1）・ 顆粒チキンスープの素 （小さじ½）・湯（カップ½）を入れ、よく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 炒める
  フライパンにごま油（大さじ3）を熱し、トマトを入れ、あまり動かさずに強火で炒める。
  ※大きいものはときどき上下を返す。
• 表面が少し崩れてきたら塩（小さじ⅓）をふる。
• 溶いた卵を流し入れ、周りに火が通ってきたらヘラなどで大きく動かして鍋底からこそぎ、半熟状になったら火を止め、お皿に盛り付ける。
  
  ………
• 餡
  フライパンを軽く拭き、合わせておいた餡をもう一度混ぜてから加え、強めの中火で混ぜながら加熱し、とろみをつける。
• お皿に盛り付けておいたトマト&卵炒めに餡をかけ、細ねぎを散らしたらできあがり。