《きょうの料理》カリカリ鶏のトマポンのっけ(最強トマトおかず:舘野鏡子)

カリカリ鶏のトマポンのっけ

2021年8月9日に放送されたきょうの料理で紹介されたカリカリ鶏のトマポンのっけのレシピです。

カリカリ鶏のトマポンのっけ(最強トマトおかず:舘野鏡子)

カリカリ鶏のトマポンのっけ(最強トマトおかず:舘野鏡子)

Course: 和風Cuisine: 焼き物
カロリー(1人前)

360

kcal
塩分(1人前)

2.4

g

カリカリ鶏のトマポンのっけは、カリカリに焼いた竜田揚げ風の鶏肉にトマトを使った甘酸っぱいたれをたっぷりとかけた一品です。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(300g)

  • 醤油 小さじ1½

  • みりん 小さじ1½

  • 塩 少々

  • 生姜汁 小さじ½
    ………

  • トマト 2個(300g)

  • 砂糖 大さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • レモン汁 大さじ1
    ………

  • 青じそ 2~3枚

    ※片栗粉・サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉は、皮を取り、大きめのそぎ切りにする。
  • バットに醤油(小さじ1½)・みりん(小さじ1½)・塩(少々)・生姜汁(小さじ½)を入れ、混ぜ合わせ、そこに鶏肉を入れて絡め、10分間ほどおいておく。
  • トマトは、8~10等分のくし形にカットする。

    ………
  • 焼く
    ポリ袋に片栗粉(適量)を入れ、そこに漬けておいた鶏肉を加えて全体にしっかりとまぶし、その後、余分な粉はおとす。
  • フライパン(直径24~26㎝)にサラダ油(大さじ2)を熱し、鶏肉を並べ入れて中火~強火で蓋をして3~4分間焼く。
  • 鶏肉の上下を返し、再び蓋をして1~2分間焼く。
    →鶏肉が香ばしく焼けたら、お皿に平らに盛り付けておく。

    ………
  • トマトたれ
    鶏肉を焼いたフライパンに油が多く残っていれば少しペーパーで吸い取り、トマトを入れ、砂糖(大さじ1)を加え、強火でフライパンをゆっくり揺すり、ときどきトマトを返しながら焼きつける。
  • 醤油(大さじ1)・レモン汁(大さじ1)を加え、手早く全体に絡める。

    ………
  • お皿に盛り付けておいた鶏肉にトマトたれをたっぷりとのせる。青じそを手でちぎって散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年8月9日
料理名カリカリ鶏のトマポンのっけ
料理人舘野鏡子

リピート決定!最強トマトおかず(舘野鏡子・栗原心平・荻野恭子)

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