《きょうの料理》トロッとトマしゃぶ(最強トマトおかず:舘野鏡子)

トロッとトマしゃぶ

2021年8月9日に放送されたきょうの料理で紹介されたトロッとトマしゃぶのレシピです。

トロッとトマしゃぶ(最強トマトおかず:舘野鏡子)

トロッとトマしゃぶ(最強トマトおかず:舘野鏡子)

Course: 和風Cuisine: しゃぶしゃぶ
カロリー(1人前)

300

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

トロッとトマしゃぶは、とろっとなめらかでおいしい湯むきのトマトを冷しゃぶと合わせた一品です。お肉には片栗粉をふり、ツルッとした食感に仕上げています。

材料(2人分)

  • トマト 大2個(400g)

  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)180g

  • カットわかめ(乾)5g

  • きゅうり ¼本(25g)
    ………

  • おろしわさび 少々

  • 醤油 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • オリーブ油 大さじ1

    ※塩・片栗粉

作り方

  • 下ごしらえ
    トマトはヘタは取らずに、お尻の部分だけに十文字の切り目を入れる。
  • 豚薄切り肉に片栗粉(大さじ1強)をザックリと全体にまぶす。
    ※長いものがあれば、食べやすい大きさにカットする。
  • カットわかめは、水に5~6分間つけて戻す。
  • きゅうりは、5~6㎜角にカットする。

    ………
  • 湯通し
    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、トマトを入れ、ときどき上下を返しながらトマトの皮がめくれてくるまで20秒間ほど湯通しする。
  • 皮がめくれて きたらトマトを冷水にとる。
    →冷えたら皮をむき、ヘタを取って8~10等分のくし形にカットする。
  • 同じ鍋に今度は豚肉を入れ、ゆっくりとほぐす。だいたい肉の色が変わってきたら、火を止めて余熱で肉に火を通す。
    →火が通ったら、氷水に取り出す。冷えたら手で取り出し、軽く水気を絞り、塩(少々)をふる。

    ………
  • ドレッシング
    おろしわさび(少々)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)・オリーブ油(大さじ1)を混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    お皿に戻したカットわかめを敷く。その上にトマト・豚肉を交互に盛り付け、きゅうりを散らす。ドレッシングをかけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年8月9日
料理名トロッとトマしゃぶ
料理人舘野鏡子

リピート決定!最強トマトおかず(舘野鏡子・栗原心平・荻野恭子)

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