《news every.》ナスのそぼろ挟み蒸し（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  丸なすは、1.5㎝幅の輪切りにし、1.5㎝幅の真ん中に深い切り込みを入れる。味が染み込みやすくなるようになすの両面に格子状の切り目を入れる。
• なすを水に5分間ほどさらす。
• なすの水気を切り、なすの表面にサラダ油（小さじ1）を塗る。
• ピーマンは、みじん切りにする。
• にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 肉そぼろ
  フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、にんにく・ピーマンを香りが立つまで炒める。
• 豚ひき肉を加え、炒める。
• 豚ひき肉に半分ほど火が入ったら、酒（大さじ3）を加え、軽く炒め合わせる。
• オイスターソース（大さじ1）・甜麵醬（大さじ2）・醤油（大さじ2）・砂糖（小さじ1）・鶏ガラスープの素（小さじ1）を加え、炒め合わせる。
  
  ………
• 蒸す
  なすの切り込みに肉そぼろを入れて挟み、クッキングペーパーを敷いた皿の上にのせる。残った肉みそは、なすの上にかける。
• フライパンに水をはり、なすを入れた皿ごとその中に入れて蓋をして15分間ほど蒸す。
  
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• とろみソース
  なすの蒸し汁をフライパンに移し、火にかける。水溶き片栗粉（ 片栗粉 大さじ1 + 水 大さじ3 ）を加え、とろみをつける。
  
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• 蒸したなすを肉味噌と一緒にお皿に盛り付け、とろみソースをかける。万能ねぎを散らしたらできあがり。