《きょうの料理》アボカ丼（レシピリレー「夏のスピード丼」平野レミ）

作り方

• アボカド
  アボカドは縦半分に切って皮と種を除き、1㎝厚さにカットする。
  
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• ごまだれ
  すりごま（大さじ2）・醤油（大さじ1）・砂糖（小さじ2）・コチュジャン（小さじ1）を混ぜ合わせる。
  
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• ポーチドエッグ
  鍋に湯（1ℓ）を沸かし、酢（大さじ2）を加える。弱火にして鍋の中をかき回して渦をつくり真ん中に卵を1個静かに落として3分間茹でる。
• 冷水に取り、紙タオルの上に置いて水気を取る。
  ※もう1個の卵も同様につくる。
  
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• きゅうりご飯
  きゅうりは、5㎜角にカットする。切ったきゅうりにごま油（小さじ1）を加え、混ぜる。
• きゅうりをご飯に加え、混ぜる。
  
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• 仕上げ
  丼にきゅうりご飯を盛り付け、アボカド・ポーチドエッグをのせる。ごまだれをかけ、お好みでパクチーを添えたらできあがり。