《あさイチ》ゴーヤーのはさみ焼き(重信初江)

ゴーヤーのはさみ焼き

2021年7月20日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたゴーヤーのはさみ焼きのレシピです。

ゴーヤーのはさみ焼き(重信初江)

ゴーヤーのはさみ焼き(重信初江)

2021年7月20日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたゴーヤーのはさみ焼きのレシピです。

材料(2人分・8個)

  • ゴーヤー 200g

  • 豚ひき肉 250g

  • 酒 大さじ1

  • 醤油 小さじ½

  • 片栗粉 小さじ1

  • オイスターソース 小さじ1

  • 生姜(すりおろす)小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • 塩 少々

  • こしょう 少々
    ………

  • 練りがらし 小さじ⅓

  • 醤油 大さじ1

  • 砂糖 少々

  • ごま油 小さじ⅓

    ※片栗粉・サラダ油

作り方

  • ゴーヤーは、太い部分から5㎜厚さの輪切りを16枚切る。ゴーヤーのワタは残したまま種だけを取り除き、紙タオルで水けを軽く拭きとる。
  • ボウルに豚ひき肉を入れ、酒(大さじ1)・醤油(小さじ½)・片栗粉(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・おろし生姜(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・塩(少々)・こしょう(少々)を加え、粘り気が出てhとまとまりになるまで練り混ぜる。できた肉だねを8等分にする。
  • ゴーヤーの片面に片栗粉(適量)を薄くつけ、片栗粉が内側になるようにしてゴーヤーで肉だねを挟む。計8個
    ※あまり暑くすると火の通りが悪いので少し押さえて平らにする。
  • フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、肉だねをはさんだゴーヤーを並べ入れ、蓋をして弱火で4分間ほど弱火で焼く。
  • ひっくり返し、再び蓋をして3~4分間焼く。
  • 練りがらし(小さじ⅓)→醤油(大さじ1)→砂糖(少々)→ごま油(小さじ⅓)の順に合わせて混ぜ合わせ、たれを作る。
  • ゴーヤーのはさみ焼きをお皿に盛り付け、たれを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年7月20日
料理名ゴーヤーのはさみ焼き
料理人重信初江

一緒に紹介された「ゴーヤーの酢じょうゆ漬け」

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