作り方

• なすを1本ずつラップで包み、フォークを刺して穴を開ける。
• なすを電子レンジ（600W）で3分加熱する。
• 加熱したなすのラップを外し、水にさらして粗熱を取る。
• 粗熱が取れたなすのヘタを手でちぎり取り、半分に裂く。
• まな板の上に裂いた断面を上にしてなすを置き、大葉・味噌（大さじ1）・白だし（小さじ1）・生姜（5g）をのせる。
• 粘りが少し出てくるまで包丁で全体をよく叩く。
• お皿に盛り付け、みょうがをのせ、大葉1枚を飾ったらできあがり。