《きょうの料理》野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種~(野菜もりもり!おうち焼き肉:井上かなえ)

野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種~

2021年7月16日に放送されたきょうの料理で紹介された野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種~のレシピです。

野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種~(野菜もりもり!おうち焼き肉:井上かなえ)

野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種~(野菜もりもり!おうち焼き肉:井上かなえ)

野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種~は、お肉ばっかりを食べがちな焼き肉を野菜たっぷりの3種類のたれでいただく一品です。

材料(2人分)

  • 牛肉(焼き肉用)250g
    ≫≫塩 1つまみ
    ≫≫こしょう 少々

  • かぼちゃ ⅛個(約200g)

  • パプリカ(赤)1個(160g)

  • なす 2個(160g)

  • ピザ用チーズ 適量

    ※塩・油

  • トマトみそだれ
  • トマト ½個(100g)

  • にんにく(すりおろす)½かけ

  • 味噌 大さじ1

  • すりごま(白)大さじ1

  • 酢 大さじ½

  • 砂糖 大さじ½

  • 醤油 大さじ½

  • オクラ梅だれ
  • オクラ 6本(60g)

  • 梅干し(塩分13%)1個

  • オリーブ油 大さじ1

  • 酢 大さじ½

  • 塩 1つまみ

    ※塩

  • にらしょうゆだれ
  • にら ½わ(50g)

  • 生姜(すりおろす)1かけ分

  • 醤油 大さじ1

  • すりごま(白)大さじ1

  • 酢 大さじ½

作り方

  • 下ごしらえ
    牛肉の水分をペーパーでふき取り、塩(1つまみ)・こしょう(少々)をまんべんなくふり、下味をつける。
  • かぼちゃは、1㎝厚さにカットする。
  • パプリカはヘタと種を取り、縦に1㎝幅にカットする。
  • なすはヘタを切り落とし、1㎝厚さの斜め切りにする。切ったなすを塩(少々)を混ぜた水にサッとさらし、水気をしっかりと拭き取る。

    ………
  • トマトみそだれ
    トマトを1㎝角にカットする。
  • ボウルにトマトを入れ、すりおろしにんにく(½かけ分)・味噌(大さじ1)・すりごま(大さじ1)・酢(大さじ½)・砂糖(大さじ½)・醤油(大さじ½)を加えて混ぜ合わせる。

    ………
  • オクラ梅だれ
    オクラは額を取り、塩(少々)をふってまな板の上で転がし、板ずりをする。流水でよく洗い、小口切りにする。
  • 梅干しは種を取り、包丁で叩きペースト状にする。
  • ボウルにオクラ・梅干しを入れ、オリーブ油(大さじ1)・酢(大さじ½)・塩(1つまみ)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • にらしょうゆだれ
    にらは、5㎜幅に刻む。
  • にらをボウルに入れ、すりおろし生姜(1かけ分)・醤油(大さじ1)・すりごま(大さじ1)・酢(大さじ½)を加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • ホットプレートで焼く
    ホットプレートにサラダ油をひき、中~強(200~250℃)に熱する。かぼちゃを並べ入れてで3分間ほど焼く。
  • 焼き色がついたらひっくり返し、空いているスペースになすも並べ入れ、一緒に焼く。
  • なすがしんなりとしてきたら、牛肉・パプリカを並べ入れ、一緒に焼く。
  • すべての具材を時々上下を返しながらこんがりと焼き、野菜にはお好みでピザ用チーズをのせる。焼けたらお皿にとりわけ、お好みの野菜だれでいただきます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年7月16日
料理名野菜だれの焼き肉~野菜だれ3種~
料理人井上かなえ

一緒に紹介された「特製つけだれの焼き肉」

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