《きょうの料理》野菜だれの焼き肉～野菜だれ3種～（野菜もりもり！おうち焼き肉：井上かなえ）

作り方

• 下ごしらえ
  牛肉の水分をペーパーでふき取り、塩（1つまみ）・こしょう（少々）をまんべんなくふり、下味をつける。
• かぼちゃは、1㎝厚さにカットする。
• パプリカはヘタと種を取り、縦に1㎝幅にカットする。
• なすはヘタを切り落とし、1㎝厚さの斜め切りにする。切ったなすを塩（少々）を混ぜた水にサッとさらし、水気をしっかりと拭き取る。
  
  ………
• トマトみそだれ
  トマトを1㎝角にカットする。
• ボウルにトマトを入れ、すりおろしにんにく（½かけ分）・味噌（大さじ1）・すりごま（大さじ1）・酢（大さじ½）・砂糖（大さじ½）・醤油（大さじ½）を加えて混ぜ合わせる。
  
  ………
• オクラ梅だれ
  オクラは額を取り、塩（少々）をふってまな板の上で転がし、板ずりをする。流水でよく洗い、小口切りにする。
• 梅干しは種を取り、包丁で叩きペースト状にする。
• ボウルにオクラ・梅干しを入れ、オリーブ油（大さじ1）・酢（大さじ½）・塩（1つまみ）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• にらしょうゆだれ
  にらは、5㎜幅に刻む。
• にらをボウルに入れ、すりおろし生姜（1かけ分）・醤油（大さじ1）・すりごま（大さじ1）・酢（大さじ½）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• ホットプレートで焼く
  ホットプレートにサラダ油をひき、中～強(200～250℃)に熱する。かぼちゃを並べ入れてで3分間ほど焼く。
• 焼き色がついたらひっくり返し、空いているスペースになすも並べ入れ、一緒に焼く。
• なすがしんなりとしてきたら、牛肉・パプリカを並べ入れ、一緒に焼く。
• すべての具材を時々上下を返しながらこんがりと焼き、野菜にはお好みでピザ用チーズをのせる。焼けたらお皿にとりわけ、お好みの野菜だれでいただきます。