《キューピー3分クッキング》ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え(田口成子)

ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え

2021年7月16日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたラムのローズマリー焼き ガーリックライス添えのレシピです。

ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え(田口成子)

ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え(田口成子)

Course: 洋風

ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添えは、骨付きのラムチョップを焼いてミニトマトとバルサミコのソースでいただく一品です。

材料(4人分)

  • ラムチョップ 8~10本(600g)
    ≫≫塩 小さじ½
    ≫≫粗びき黒こしょう 少々

  • なす 3個(300g)
    ≫≫塩 小さじ½

  • ローズマリー 6本
    ………

  • にんにく 2かけ

  • ブラックオリーブ(スライス)1袋(25g)

  • 塩 少々

  • ご飯(温かいもの)600g
    ………

  • ミニトマト 10個(150g)

  • バルサミコ酢 大さじ2

  • 水 大さじ2

  • 砂糖 小さじ1½

  • 塩 小さじ½

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    ラムチョップは、表面の水分をペーパーでふき取り、塩(小さじ½)・粗びき黒こしょう(少々)を両面にまぶして下味をつける。
  • なすはヘタを切り落とし、細長く乱切りにする。切ったなすに塩(小さじ½)をまぶし、10分間おいておく。
    →なすの水分を絞る。

    ………
  • 焼く
    フライパンにオリーブ油(大さじ1½)を熱し、なすを柔らかくなるまで焼く。
  • 焼いたなすを取り出し、残った油でラムチョップを焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、ローズマリー(6本)を加え、火を少し弱めて蓋を少しずらしてのせ、4~5分間蒸し焼きにする。

    ………
  • ガーリックライス
    にんにくは、みじん切りにする。
  • ブラックオリーブは、粗みじん切りにする。
  • 別のフライパンにオリーブ油(大さじ1)・にんにくのみじん切り(2かけ分)を入れて火にかけ、にんにくが少し色づくまで炒める。
  • ブラックオリーブ・塩(少々)を加え、サッと混ぜ、火を止める。
  • 温かいご飯(600g)に加え、混ぜる。

    ………
  • ソース
    ミニトマトは、横半分にカットする。
  • ガーリックライスをつくったフライパンにオリーブ油(大さじ½)を熱し、ミニトマトを切り口を下にして入れ、フォークなどで軽くつぶす。
  • バルサミコ酢(大さじ2)・水(大さじ2)・砂糖(小さじ1½)・塩(小さじ½)を加え、少しとろみがつくまで2~3分間煮詰める。

    ………
  • お皿にガーリックライスを盛り付け、その上に焼いたなす・ラムチョップをのせる。ラムにソースをかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年7月17日
料理名ラムのローズマリー焼き ガーリックライス添え
料理人田口成子
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