2021年7月15日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたパリパリ豚南蛮漬け風のレシピです。

パリパリ豚南蛮漬け風（枝元なほみ）

パリパリ豚南蛮漬け風は、豚肉をパリパリの揚げ焼きにしてトマトや玉ねぎと合わせて南蛮漬け風に仕上げた一品です。

豚肩ロース肉の両面に片栗粉（適量）をまぶす。
フライパンに油（深さ1㎝ほど）を170℃に熱し、豚肉を3～4枚ずつ広げて入れ、1～2分間揚げ焼きにする。ひっくり返して、さらに1～2分間揚げ焼きにする。
→揚げ焼きした豚肉は、バットにあげて油を切る。
青じそは手でちぎり、冷水に落とす。
玉ねぎは、薄切りにして冷水に落とす。
トマトはヘタを取り、一口大の乱切りにする。
ボウルに麺つゆ（100㎖）・米酢（大さじ2）・レモン汁（大さじ2）・きび糖（大さじ1）・赤唐辛子（1本分）を入れ、混ぜ合わせる。
揚げ焼きにした豚肉、水気を切った青じそ・玉ねぎ、トマトを加え、全体を和えたらできあがり。