《キューピー3分クッキング》えびとパプリカの唐辛子炒め(田口成子)

えびとパプリカの唐辛子炒め

2021年7月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたえびとパプリカの唐辛子炒めのレシピです。

えびとパプリカの唐辛子炒め(田口成子)

えびとパプリカの唐辛子炒め(田口成子)

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

えびとパプリカの唐辛子炒めは、生姜・赤唐辛子・花椒の香りを効かせたパンチのあるエビの炒め物です。

材料(4人分)

  • えび(殻付き・無頭)16尾(400g)

  • 黒こしょう 少々

  • パプリカ(赤)1個(200g)

  • 生姜 1かけ

  • 赤唐辛子 2本

  • 香菜 1株(30g)
    ………

  • 醤油 大さじ2

  • 砂糖 小さじ1½

  • 黒酢 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 水 大さじ1
    ………

  • 片栗粉 大さじ1½

  • 花椒 小さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    エビは、塩(適量)を加えた塩水でもみ洗いする。流水で洗い流し、表面の水分を拭き取る。尾と1節を残して殻をむき、背に浅く切り目を入れて背ワタを取り除く。
  • エビに黒こしょう(少々)をふり、下味をつける。
  • パプリカは縦半分にカットし、ヘタと種を取り除く。縦に1㎝幅に細長くカットする。
  • 生姜は、みじん切りにする。
  • 赤唐辛子は、種を除いて小口切りにする。
  • 香菜は、3~4㎝長さにカットする。

    ………
  • 合わせ調味料
    醤油(大さじ2)・砂糖(小さじ1½)・黒酢(大さじ1)・酒(大さじ1)・水(大さじ1)をよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 炒める
    中華鍋に油(大さじ2)を熱し、パプリカを加え、蓋をして1~2分間ほど蒸し炒めにする。
  • エビに片栗粉(大さじ1½)をまぶす。パプリカをフライパンの端に寄せ、空いたスペースにエビを入れ、色が変わるまでエビの両面を焼く。
  • 生姜・赤唐辛子・花椒(小さじ1)を加え、炒め合わせる。
  • 合わせ調味料を加え、全体に絡めながら調味料がなくなるまで炒める。

    ………
  • お皿に香菜を敷き、その上に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年7月14日
料理名えびとパプリカの唐辛子炒め
料理人田口成子
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