《あさイチ》冷やし回鍋肉(夏の食卓のお悩み一挙解決:山野辺仁)

冷やし回鍋肉

2021年7月13日に放送されたあさイチのハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決」で紹介された冷やし回鍋肉のレシピです。

冷やし回鍋肉(夏の食卓のお悩み一挙解決:山野辺仁)

冷やし回鍋肉(夏の食卓のお悩み一挙解決:山野辺仁)

Course: 中華Cuisine: 和え物

冷やし回鍋肉(ホイコーロー)は、中華の定番メニュー、回鍋肉を冷たく冷やしていただく一品です。豚肉とたっぷりの野菜で栄養満点!夏ならではの炒めずにつくる回鍋肉は、タンパク質・ビタミン・ミネラルのバランスも良く夏バテ回避にぴったりです。

材料(2人分)

  • 醤油 大さじ1

  • 米酢 大さじ1

  • 黒酢 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 味噌 大さじ½

  • 甜麵醬 大さじ1

  • 豆板醤 小さじ1

  • 豆鼓醤 小さじ1

  • 生姜(みじん切り)小さじ1

  • 水 大さじ1
    ………

  • 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)200g

  • キャベツ(手でちぎる)100g
    ………

  • きゅうり 40g

  • トマト(2㎝角にカット)70g

  • とうもろこし または 枝豆(茹でる)40g

  • ごま油 小さじ2

作り方

  • たれ
    醤油(大さじ1)・米酢(大さじ1)・黒酢(小さじ1)・砂糖(大さじ1)・味噌(大さじ½)・甜麵醬(大さじ1)・豆板醤(小さじ1)・豆鼓醤(小さじ1)・生姜のみじん切り(小さじ1)・水(大さじ1)をよく混ぜ合わせる。
    ※たれは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

    ………
  • 豚肉・キャベツを茹でる
    鍋に湯を沸かし、豚バラ肉を入れてほぐしながら茹でる。
  • 豚肉のピンク色がなくなってきたら手でちぎったキャベツを加え、20秒ほど茹でる。
  • 豚肉・キャベツをザルにあげて水気を切り、そのまま常温くらいまで冷ます。

    ………
  • きゅうりを冷やす
    きゅうりは、薄切りにする。切ったきゅうりを氷水に入れ、キンキンに冷やす。

    ………
  • 和える
    きゅうりの水気をペーパーでふき、ボウルに移す。豚肉・キャベツを加える。たれをたっぷりと加え、全体を和える。

    ………
  • 仕上げ
    お皿に盛り付け、2㎝角にカットしたトマト・茹でたとうもろこしを散らす。
  • ごま油をまわしかけ、最後に上からたれを少しだけかけたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「ハレトケ・チャレンジ!夏の食卓のお悩み一挙解決」
放送日2021年7月13日
料理名冷やし回鍋肉
料理人山野辺仁

夏の食卓のお悩み一挙解決(荻野聡士・山野辺仁・秋元さくら)

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