《あさイチ》あさりレモンそうめん(夏の食卓のお悩み一挙解決:秋元さくら)

あさりレモンそうめん

2021年7月13日に放送されたあさイチのハレトケ・チャレンジ「夏の食卓のお悩み一挙解決」で紹介されたあさりレモンそうめんのレシピです。

あさりレモンそうめん(夏の食卓のお悩み一挙解決:秋元さくら)

あさりレモンそうめん(夏の食卓のお悩み一挙解決:秋元さくら)

Course: 洋風Cuisine: 麺料理

あさりレモンそうめんは、あさりの旨味、レモンの果汁を効かせたさっぱりフレンチテイストのそうめんです。レモンの酸味があさりの濃厚な旨味を引き立てています。

材料(2人分)

  • アサリ(砂抜きしたもの)300g

  • 水 350㎖

  • みりん 60㎖

  • 白ワイン 大さじ2

  • レモン ½個

  • 塩 2つまみ

  • 醤油 大さじ2
    ………

  • そうめん(乾)150g
    ………

  • ホワイトセロリ(食べやすい大きさに切る)または、パクチー 適量

  • きゅうり(せん切り)½本

  • レモン(輪切り)½個

  • オリーブ油 小さじ2

作り方

  • スープ
    鍋にアサリ・水(350㎖)・みりん(60㎖)・白ワイン(大さじ2)を入れ、火にかける。沸騰したら中火で2分間ほど煮る。
  • アサリと煮汁に分け、煮汁の熱いうちにレモン(½個)を搾って果汁を加える。塩(2つまみ)・醤油(大さじ2)を加える。
  • 粗熱が取れたらアサリを戻し入れ、冷蔵庫でよく冷やす。

    ………

  • 絞ったレモンの皮をむき、細切りにする。
  • 別の鍋に湯を沸かし、細切りにしたレモンの皮を入れ、そうめんを袋の表示通りに茹でる。

    ………
  • 仕上げ
    茹でた麺・レモンの皮を流水でしめ、お皿に盛り付ける。
  • アサリ・スープを盛り付け、ホワイトセロリ・きゅうり・レモンの輪切りをトッピングする。オリーブ油をかけたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「ハレトケ・チャレンジ!夏の食卓のお悩み一挙解決」
放送日2021年7月12日
料理名あさりレモンそうめん
料理人秋元さくら

夏の食卓のお悩み一挙解決(荻野聡士・山野辺仁・秋元さくら)

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