《あさイチ》あさりレモンそうめん（夏の食卓のお悩み一挙解決：秋元さくら）

作り方

• スープ
  鍋にアサリ・水（350㎖）・みりん（60㎖）・白ワイン（大さじ2）を入れ、火にかける。沸騰したら中火で2分間ほど煮る。
• アサリと煮汁に分け、煮汁の熱いうちにレモン（½個）を搾って果汁を加える。塩（2つまみ）・醤油（大さじ2）を加える。
• 粗熱が取れたらアサリを戻し入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
  
  ………
• 麺
  絞ったレモンの皮をむき、細切りにする。
• 別の鍋に湯を沸かし、細切りにしたレモンの皮を入れ、そうめんを袋の表示通りに茹でる。
  
  ………
• 仕上げ
  茹でた麺・レモンの皮を流水でしめ、お皿に盛り付ける。
• アサリ・スープを盛り付け、ホワイトセロリ・きゅうり・レモンの輪切りをトッピングする。オリーブ油をかけたらできあがり。