《きょうの料理》しょうがはちみつチキン（手仕事12か月：渡辺あきこ）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏もも肉に塩（小さじ¼）・こしょう（少々）を揉みこむ。醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）を加え、さらに揉みこみ、5分間おいて下味をつける。
  
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• たれ
  トマトケチャップ（大さじ1）・コチュジャン（小さじ1）を混ぜ合わせる。
• 新しょうがのはちみつ漬けのシロップ（大さじ1）を加え、混ぜて伸ばす。
• 新しょうがのはちみつ漬け（50g）を加え、混ぜ合わせる。
  
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• 蒸し焼き
  鶏肉に片栗粉（適量）を薄くまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、蓋をして弱火で3分間蒸し焼きにする。
• こんがりと焼き色がついたらひっくり返し、再び蓋をして2分間ほど蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。
  
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• 仕上げ
  一度火を止め、鶏肉をフライパンの端に寄せ、余分な油を紙タオルでふきとる。空いたスペースにたれを加え、中火にかけ、温まる程度にサッと炒め合わせ鶏肉にたれを絡める。
• お皿にサニーレタスと一緒に盛り付けたらできあがり。