《きょうの料理》豚しょうが天(手仕事12か月:渡辺あきこ)

豚しょうが天

2021年7月12日に放送されたきょうの料理で紹介された豚しょうが天のレシピです。

豚しょうが天(手仕事12か月:渡辺あきこ)

豚しょうが天(手仕事12か月:渡辺あきこ)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

豚しょうが天は、豚肉に新しょうがのみそ漬けを合わせてサクッと揚げた食べ応えのあるかき揚げ風の天ぷらです。

※新しょうがのみそ漬けのレシピは、こちら

材料(2人分)

  • 豚こま切れ肉 120g

  • 新しょうがのみそ漬け 60g
    ………

  • 小麦粉 60g

  • 水 カップ½
    ………

  • 粉山椒 適宜

  • 塩 少々

作り方

  • 豚こま切れ肉は、大きければ5㎝長さにカットする。
  • 新しょうがのみそ漬けは、5㎜幅くらいの細切りにする。
    ※味噌は落とさずにそのまま使うのが味付け要らずのポイント。
  • 切った新しょうがのみそ漬けを豚肉と合わせ、肉に絡める。
  • ボウルに小麦粉(60g)・水(カップ½)を入れ、よく混ぜ合わせて衣をつくる。
  • 新しょうがのみそ漬けを絡めた豚肉を加え、さっくりと衣をまとわせる。
  • 揚げ油を160~170℃に熱し、スプーンですくって肉が固まりにならないように広げて入れ、3分間ほどカリッと揚げる。
  • よく油を切ってお皿に盛り付け、お好みで粉山椒と塩を混ぜ合わせた山椒塩を添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年7月12日
料理名豚しょうが天
料理人渡辺あきこ

手仕事12か月「新しょうが」紹介されたレシピ一覧

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