《キューピー3分クッキング》たこと雑穀のサラダ（田口成子）

作り方

• 茹でだこは、薄切りにする。切った茹でだこをザルに広げてのせ、熱湯をかけて水気をしっかりと切る。
• きゅうりはピーラーで皮をむき、一口大の乱切りにする。ボウルに切ったきゅうりを入れ、塩（小さじ½）をふって全体にまぶし、10分間おいておく。
• モッツァレラチーズは水気を切り、1㎝角にカットする。
• トマトはヘタを取り、5～6㎜角にカットする。
• ボウルにマヨネーズ（大さじ1）を入れ、酢（大さじ1½）を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
• 塩（小さじ½）・オリーブ油（大さじ2）・こしょう（少々）を加え、混ぜ合わせる。
• トマト・もち麦ミックス・モッツァレラチーズ・水気をしっかりと絞ったきゅうり・水気をふいた茹でだこを加え、全体を混ぜる。
• 冷蔵庫で冷やして味をなじませる。
• 食べやすい大きさに手でちぎったルッコラを加え、混ぜ合わせたらできあがり。