《きょうの料理ビギナーズ》ゴーヤーの肉詰め天ぷら(夏野菜レシピ)

ゴーヤーの肉詰め天ぷら

2021年7月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたゴーヤーの肉詰め天ぷらのレシピです。

ゴーヤーの肉詰め天ぷら(夏野菜レシピ)

ゴーヤーの肉詰め天ぷら(夏野菜レシピ)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

ゴーヤーの肉詰め天ぷらは、ボリューム満点!カリッとした食感とほのかな苦みを楽しめる一品です。ほんのりと味噌味のお肉がサクッと揚がったゴーヤーと相性抜群です。

材料(2~3人分)

  • ゴーヤー 1本(260g)

  • 鶏ひき肉 100g

  • ねぎ(みじん切り)15g

  • 生姜(みじん切り)5g

  • 味噌 大さじ1½
    ………

  • 天ぷら粉 大さじ1½
    ………

  • 天ぷら粉 80g

  • 冷水 120㎖
    ………

  • 青じそ(半分にカット)適宜

    ※揚げ油

作り方

  • ゴーヤーはヘタを取り、1.5㎝厚さの輪切りにする。ワタ・種を指で押して取り出す。
  • ボウルに鶏ひき肉(100g)・ねぎのみじん切り(15g)・生姜のみじん切り(5g)・味噌(大さじ1½)を入れ、よく混ぜ合わせて肉だねをつくる。
  • ポリ袋に天ぷら粉(大さじ1½)を入れ、ゴーヤーを加えて袋を振ってゴーヤー全体に粉をまぶす。
  • ラップを敷いたまな板に粉をまぶしたゴーヤーを並べ、穴に肉だねを詰める。
    ※表面をスプーンの背で押して、中にしっかりと詰める。
  • ボウルに天ぷら粉(80g)・冷水(120㎖)を入れ、よく混ぜ合わせて衣をつくる。
  • 鍋に揚げ油(3~4㎝深さ)を180℃に熱し、ゴーヤーに衣をくぐらせて入れ、真ん中がこんがりときつね色になるまで7~8分揚げる。
    ※180℃:濡らした菜箸からシュワシュワと勢いよく泡が出る状態が目安。
  • お皿に盛り付け、お好みで青じをを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年7月7日
料理名ゴーヤーの肉詰め天ぷら

夏野菜レシピ(2021年6月・7月)

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