2021年7月7日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたゴーヤーの肉詰め天ぷらのレシピです。
ゴーヤーの肉詰め天ぷら（夏野菜レシピ）
Course: 和風Cuisine: 揚げ物ゴーヤーの肉詰め天ぷらは、ボリューム満点！カリッとした食感とほのかな苦みを楽しめる一品です。ほんのりと味噌味のお肉がサクッと揚がったゴーヤーと相性抜群です。
材料（2～3人分）
ゴーヤー 1本（260g）
鶏ひき肉 100g
ねぎ（みじん切り）15g
生姜（みじん切り）5g
味噌 大さじ1½
………天ぷら粉 大さじ1½
………天ぷら粉 80g
冷水 120㎖
………青じそ（半分にカット）適宜
※揚げ油
作り方
- ゴーヤーはヘタを取り、1.5㎝厚さの輪切りにする。ワタ・種を指で押して取り出す。
- ボウルに鶏ひき肉（100g）・ねぎのみじん切り（15g）・生姜のみじん切り（5g）・味噌（大さじ1½）を入れ、よく混ぜ合わせて肉だねをつくる。
- ポリ袋に天ぷら粉（大さじ1½）を入れ、ゴーヤーを加えて袋を振ってゴーヤー全体に粉をまぶす。
- ラップを敷いたまな板に粉をまぶしたゴーヤーを並べ、穴に肉だねを詰める。
※表面をスプーンの背で押して、中にしっかりと詰める。 - ボウルに天ぷら粉（80g）・冷水（120㎖）を入れ、よく混ぜ合わせて衣をつくる。
- 鍋に揚げ油（3～4㎝深さ）を180℃に熱し、ゴーヤーに衣をくぐらせて入れ、真ん中がこんがりときつね色になるまで7～8分揚げる。
※180℃：濡らした菜箸からシュワシュワと勢いよく泡が出る状態が目安。 - お皿に盛り付け、お好みで青じをを添えたらできあがり。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2021年7月7日 |
| 料理名 | ゴーヤーの肉詰め天ぷら |
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