《きょうの料理ビギナーズ》丸ごとなすのごま煮(夏野菜レシピ)

丸ごとなすのごま煮

2021年7月6日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介された丸ごとなすのごま煮のレシピです。

丸ごとなすのごま煮(夏野菜レシピ)

丸ごとなすのごま煮(夏野菜レシピ)

Course: 和風Cuisine: 煮物

丸ごとなすのごま煮は、とろっとしたナスとごまだれのコクでまろやかな味わいの一品です。

材料(作りやすい分量)

  • なす 4個(320g)

  • だし カップ2

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ2
    ………

  • 練りごま(黒)40g

  • 水溶き片栗粉:水 大さじ1 + 片栗粉 大さじ½
    ………

  • 青じそ(せん切り)5枚分

作り方

  • なすの煮物
    なすは額を切り落とし、縦に1cmほどの間隔で浅い切り目を入れる。
  • フライパンにごま油(大さじ1)を熱し、なすを並べ入れ、転がしながら中火で3分間ほど焼き、全体に油を絡める。
  • 鍋に焼いたなす・だし(カップ2)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ2)を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落し蓋をして10分間ほど煮る。
  • なすの上下を返し、再び落し蓋をして5分間煮る。
    →なすは、取り出してお皿に盛り付けておく。

    ………
  • ごまだれ
    なすを取り出した鍋の煮汁に練りごま(40g)を加え、火にかけながら混ぜて溶かす。
  • 火を弱めて水溶き片栗粉(水 大さじ1 + 片栗粉 大さじ½)を加え、とろみをつける。

    ………
  • お皿に盛り付けておいたなすに黒ごまのたれをたっぷりとかける。青じそを添えたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年7月6日
料理名丸ごとなすのごま煮

夏野菜レシピ(2021年6月・7月)

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