《きょうの料理ビギナーズ》丸ごとなすのごま煮（夏野菜レシピ）

作り方

• なすの煮物
  なすは額を切り落とし、縦に1cmほどの間隔で浅い切り目を入れる。
• フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、なすを並べ入れ、転がしながら中火で3分間ほど焼き、全体に油を絡める。
• 鍋に焼いたなす・だし（カップ2）・砂糖（大さじ2）・醤油（大さじ2）を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、落し蓋をして10分間ほど煮る。
• なすの上下を返し、再び落し蓋をして5分間煮る。
  →なすは、取り出してお皿に盛り付けておく。
  
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• ごまだれ
  なすを取り出した鍋の煮汁に練りごま（40g）を加え、火にかけながら混ぜて溶かす。
• 火を弱めて水溶き片栗粉（水 大さじ1 + 片栗粉 大さじ½）を加え、とろみをつける。
  
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• お皿に盛り付けておいたなすに黒ごまのたれをたっぷりとかける。青じそを添えたらできあがり。