《news every.》鶏肉のナッツ炒め（幸せの中華レシピ：シャウ・ウェイ）

作り方

• 下ごしらえ
  鶏むね肉は、そぎ切りにする。
• ボウルに鶏肉を入れ、醤油（大さじ1）・酒（大さじ1）・紹興酒（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・こしょう（少々）・卵白（1個分）を加え、よく揉みこむ。
• 片栗粉（大さじ1）を加え、全体に揉みこむ。
• 玉ねぎ・ピーマン・パプリカは、食べやすい大きさにカットする。
• ぶなしめじは石づきを除き、小房にほぐす。
  
  ………
• 合わせ調味料
  醤油（大さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・豆板醬（小さじ1）・砂糖（小さじ1）・紹興酒（大さじ1）・水（100㏄）・片栗粉（5g）をよく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 鶏肉に衣をつけて焼く
  フードプロセッサーにミックスナッツ（50g）・ポテトチップス（約15g）を入れ、細かく砕く。
• 鶏肉にミックスナッツ&ポテトチップスの衣をつける。
• フライパンにサラダ油（大さじ2）を熱し、鶏肉の両面を焼き、ある程度火が通ったら、一度、取り出しておく。
  
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• 炒める
  玉ねぎ・ピーマン・パプリカ・ぶなしめじ・ベビーコーン・にんにくを加え、炒める。
• 合わせ調味料を加え、取り出していた鶏肉を戻し入れ、強火で炒め合わせる。
• とろみが出てきたら、ごま油（少々）をまわしかけ、サッと炒めたらできあがり。