《きょうの料理》ゴーヤーとじゃこの酢漬け(飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう!)

ゴーヤーとじゃこの酢漬け

2021年7月6日に放送されたきょうの料理で紹介されたゴーヤーとじゃこの酢漬けのレシピです。

ゴーヤーとじゃこの酢漬け(飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう!)

ゴーヤーとじゃこの酢漬け(飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう!)

Course: 和風Cuisine: 和え物

ゴーヤーとじゃこの酢漬けは、塩もみをしてから茹でることで苦みをおさえたゴーヤをじゃこと合わせて甘酢に漬けたサラダ感覚でいただける常備菜です。

材料(2人分)

  • ゴーヤ 1本(200g)
    ≫≫塩 小さじ⅔(ゴーヤの重量の約2%)
    ………

  • 酢 大さじ3

  • 砂糖 大さじ2

  • 塩 小さじ¼
    ………

  • ちりめんじゃこ 10g

作り方

  • ゴーヤ
    ゴーヤは縦半分にカットし、スプーンで種とワタを取り除き、3㎜厚さの薄切りにする。切ったゴーヤに塩(小さじ⅔)をまぶし、15分間ほどおいておく。
  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩がついたままのゴーヤ(汁は入れないように)を入れ、1分間ほど茹でる。
  • 茹でたゴーヤをザルに上げ、冷水で洗って粗熱がとれたら水気を切る。

    ………
  • 甘酢
    酢(大さじ3)・砂糖(大さじ2)・塩(小さじ¼)をよく混ぜ合わせる。

    ………
  • 和える
    ゴーヤの水気を軽く絞って甘酢に加える。ちりめんんじゃこ(10g)を加え、和える。
  • 冷蔵庫で1時間ほど寝かせて味をなじませたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年7月6日
料理名ゴーヤーとじゃこの酢漬け
料理人飛田和緒

飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう!

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