《きょうの料理》ゴーヤーとじゃこの酢漬け（飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう！）

作り方

• ゴーヤ
  ゴーヤは縦半分にカットし、スプーンで種とワタを取り除き、3㎜厚さの薄切りにする。切ったゴーヤに塩（小さじ⅔）をまぶし、15分間ほどおいておく。
• 鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩がついたままのゴーヤ（汁は入れないように）を入れ、1分間ほど茹でる。
• 茹でたゴーヤをザルに上げ、冷水で洗って粗熱がとれたら水気を切る。
  
  ………
• 甘酢
  酢（大さじ3）・砂糖（大さじ2）・塩（小さじ¼）をよく混ぜ合わせる。
  
  ………
• 和える
  ゴーヤの水気を軽く絞って甘酢に加える。ちりめんんじゃこ（10g）を加え、和える。
• 冷蔵庫で1時間ほど寝かせて味をなじませたらできあがり。