《きょうの料理ビギナーズ》なすの中華風マリネ（夏野菜レシピ）

作り方

• なすを焼く
  なすはヘタを切り落とし、縦半分にカットする。なすの皮に格子状の切り目を入れてから、サッと洗い、ペーパータオルで包んで水気をしっかりと拭く。
• フライパンにサラダ油（大さじ3～4）を熱し、なすの切り口を下にして並べ入れ、中火で3分間ほど揚げ焼きにする。
• 焼き色がついたらひっくり返し、皮面も3分間ほど焼く。
  
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• マリネ液
  大きめの耐熱容器にザーサイ（50g）・干しエビ（10g）・酢（大さじ4）・水（大さじ2）・醤油（大さじ1）中華風顆粒チキンスープの素（小さじ½）・塩（少々）を入れ混ぜ合わせる。
• ラップをしないで電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
  
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• マリネ液に焼いたなすを加え、20分間ほどおいてなじませ、味が染み込んだらできあがり。