《きょうの料理》オクラキムチ(飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう!)

オクラキムチ

2021年7月5日に放送されたきょうの料理で紹介されたオクラキムチのレシピです。

オクラキムチ(飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう!)

オクラキムチ(飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう!)

Course: 韓国風Cuisine: 漬け
カロリー(1人前)

120

kcal
塩分(1人前)

3.7

g

オクラキムチは、ねばねば野菜のオクラを生でいただく独特の粘りと辛みを楽しめる一品です。刻んで納豆に混ぜたり、豆腐にのせたりするのもおすすめです。

材料(2人分)

  • オクラ 2パック(約16本/150g)

  • 塩 小さじ½(オクラの重量の約2%)
    ………

  • 青じそ 10枚

  • にんにく 1かけ

  • 生姜 1かけ

  • 粉唐辛子(韓国産・粗びき)大さじ2
    ※なければ一味唐辛子 小さじ1~2

  • ごま油 大さじ1

  • 醤油 小さじ2

  • ナンプラー 小さじ2

作り方

  • オクラの塩漬け
    オクラはヘタを短く切り、額を薄くむく。味が入りやすいように側面の角の部分を縦に薄く削る。
  • ボウルにオクラ(縦に薄く削ったものも含む)を入れ、塩(小さじ½)を加え、軽く絡める。
  • バットなどに平らに並べ、約1㎏の重石をのせて冷蔵庫で一晩(8時間以上)おいておく。

    ………
  • キムチの素
    青じそは、みじん切りにする。
  • にんにく・生姜は、すりおろす。
  • ボウルに青じそ・にんにく・生姜・粉唐辛子(大さじ2)・ごま油(大さじ1)・ごま油(大さじ1)・醤油(小さじ2)・ナンプラー(小さじ2)を混ぜ合わせる。

    ………
  • キムチの素に一晩塩漬けにしたオクラを加え、和える。冷蔵庫に1時間ほどおき、味をなじませたらできあがり。

Notes

  • オクラキムチ:冷蔵庫で1週間保存可能。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年7月5日
料理名オクラキムチ
料理人飛田和緒

飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう!

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