2021年7月5日に放送されたきょうの料理で紹介されたオクラキムチのレシピです。

オクラキムチ（飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう！）

Course: 韓国風Cuisine: 漬け

カロリー（1人前）

120

kcal

塩分（1人前）

3.7

オクラキムチは、ねばねば野菜のオクラを生でいただく独特の粘りと辛みを楽しめる一品です。刻んで納豆に混ぜたり、豆腐にのせたりするのもおすすめです。

オクラの塩漬け
オクラはヘタを短く切り、額を薄くむく。味が入りやすいように側面の角の部分を縦に薄く削る。
ボウルにオクラ（縦に薄く削ったものも含む）を入れ、塩（小さじ½）を加え、軽く絡める。
バットなどに平らに並べ、約1㎏の重石をのせて冷蔵庫で一晩（8時間以上）おいておく。

………
キムチの素
青じそは、みじん切りにする。
にんにく・生姜は、すりおろす。
ボウルに青じそ・にんにく・生姜・粉唐辛子（大さじ2）・ごま油（大さじ1）・ごま油（大さじ1）・醤油（小さじ2）・ナンプラー（小さじ2）を混ぜ合わせる。

………
キムチの素に一晩塩漬けにしたオクラを加え、和える。冷蔵庫に1時間ほどおき、味をなじませたらできあがり。