2021年7月5日に放送されたきょうの料理で紹介されたきゅうりとえびの塩炒めのレシピです。

きゅうりとえびの塩炒め（飛田和緒の夏野菜はシンプルがごちそう！）

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

カロリー（1人前）

170

kcal

塩分（1人前）

1.8

きゅうりとえびの塩炒めは、きゅうりの緑色とエビの赤が鮮やかな炒め物です。炒めたきゅうりは歯ごたえがシャキシャキで、にんにくと生姜の香りも食欲をそそります。

下ごしらえ
きゅうりは、乱切りにする。
むきえびは、竹串で背ワタを取り除く。片栗粉（適量）をまぶして揉み、水洗いしてから水気をしっかりと拭き取る。
むきえびをボウルに入れ、塩（小さじ¼）・酒（大さじ1）を加え、よく揉みこむ。

………
炒める
フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、にんにくの薄切り（小1かけ分）・生姜の薄切り（小1かけ分）を焦がさないように気をつけながら中火で香りが立つまで炒める。
むきえびを加え、色が変わるまで炒める。
きゅうりを加え、きゅうりが温まる程度に軽く炒め合わせる。塩（少々）・醤油（小さじ½）を加えてサッと炒め合わせ、最後に黒こしょう（適量）をふったらできあがり。