《きょうの料理ビギナーズ》きゅうりとあじの南蛮漬け(夏野菜レシピ)

きゅうりとあじの南蛮漬け

2021年6月30日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたきゅうりとあじの南蛮漬けのレシピです。

きゅうりとあじの南蛮漬け(夏野菜レシピ)

きゅうりとあじの南蛮漬け(夏野菜レシピ)

Course: 和風Cuisine: 漬け

きゅうりとあじの南蛮漬けは、定番とは一味違うさっぱりとした夏向きの味わいの一品です。きゅうりの食感とふっくらとしたアジを楽しめます。

材料(2人分)

  • きゅうり 2本(200g)

  • 水 カップ¾

  • 塩 小さじ1
    ………

  • アジ(三枚におろしたもの)3匹分(200g)

  • 小麦粉 適量
    ………

  • 酢 カップ½

  • 水 カップ¼

  • 砂糖 大さじ2

  • 醤油 大さじ½

  • 昆布(5×10㎝)1枚

  • 赤唐辛子(小口切り)少々

  • 塩 小さじ⅓

    ※油

作り方

  • きゅうり
    きゅうりは、ピーラーで縦にしましまになりように3本ほど皮をむき、しまむきにする。
  • きゅうりを5㎝長さにカットし、さらに縦半分にカットする。
  • ボウルに水(カップ¾)・塩(小さじ1)を入れ、切ったきゅうりを10分間ほどつけておく。
    10分経ったらペーパータオルできゅうりの水気をしっかりと拭き取る。

    ………
  • アジ
    アジは半分にそぎ切りにし、小麦粉(適量)を両面にまんべんなくふる。
  • 鍋にサラダ油(3~4㎝深さ)を170℃に熱し、アジをそっと入れ、強めの中火で途中で上下を返しながら1分間ほど揚げる。少し色がついたら油から取り出す。
    ※ぬらした菜箸を入れ、先から泡が細かく出てくる状態が170℃の目安。

    ………
  • 南蛮酢
    耐熱ボウルに酢(カップ½)・水(カップ¼)・砂糖(大さじ2)・醤油(大さじ½)・昆布(1枚)・赤唐辛子(少々)・塩(小さじ⅓)を入れ、ラップをしないで電子レンジ(600W)で1分間加熱する。

    ………
  • 南蛮酢が熱いうちに、きゅうり・揚げたアジを入れ、20分間以上おいて味を含ませたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2021年6月30日
料理名きゅうりとあじの南蛮漬け

夏野菜レシピ(2021年6月・7月)

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