2021年6月29日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたソフトドライトマトのレシピです。

ソフトドライトマト（夏野菜レシピ）

ソフトドライトマトは、旨味が凝縮したミニトマトの新鮮なおいしさを楽しめる一品です。

ミニトマトはヘタを取り、横半分にカットする。
天板にオーブン用の紙を敷き、その上にミニトマトを切り口を上にして並べる。
トマトの切り口に塩（小さじ1）をふり、なじませる。
※塩をなじませることで水分が出やすくなり、下味もつきます。
110℃に温めたオーブンで1時間30分焼く。
※低温でじっくりと焼くことでジューシーさが残り、旨味が凝縮します。
ミニトマトの粗熱を取り、清潔な保存容器（カップ2が目安）に入れる。ミニトマトがかぶるくらいまでオリーブ油とサラダ油を同量加え、ローリエ（1枚）を加えたらできあがり。
※オリーブ油だけでなくサラダ油も加えると冷蔵庫で冷やしても固まりません。
※できてすぐに食べられます。クラッカーやチーズと一緒に、肉料理の付け合わせや野菜炒めにもおすすめです。