《きょうの料理》なすととうもろこしの冷製スープ（体にやさしい なすレシピ：吉田勝彦）

作り方

• なすはヘタを切り落とし、ピーラーで皮をむく。6等分の細長いくし形に切り、さらに長さを半分にカットする。
• とうもろこしは、包丁で実をこそげ取る。
• 深めのフライパンにチキンスープ（カップ2）を加え、中火にかける。なす・とうもろこしを加える。
• 酒（大さじ1）・砂糖（小さじ⅙）・塩（小さじ⅙）・こしょう（少々）を加え軽く混ぜ、煮立ったら弱火にして3分間ほど煮る。
• 煮たものをボウルに移し、ボウルごと氷水にあてて粗熱を取る。
• ハンドミキサーで攪拌し、なめらかにする。
• なめらかになったら再び氷水にあてて完全に冷やしたらできあがり。