《あさイチ》なすがたっぷり！キーマカレー（市瀬悦子）

作り方

• 下ごしらえ
  なすはヘタを取り、1.5～2㎝角にカットする。
• 玉ねぎ・にんにくは、みじん切りにする。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ½）・にんにくのみじん切り（½かけ分）を入れて中火にかけ、香りが立つまで炒める。
• 玉ねぎのみじん切りを加え、しんなりとするまで2分間ほど炒める。
• 合いびき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
• なすを加え、しんなりとするまで2分間ほど炒める。
• カレー粉（大さじ1）を加え、粉っぽさがなくなりなじむまで炒めて香りと辛さを引き出す。
  
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• 炒め煮
  トマトケチャップ（大さじ2）・ウスターソース（大さじ1）・塩（小さじ⅓）・水（100㎖）を加え、ときどき混ぜながら中火で1～2分間炒め煮にする。
  
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• 温かいご飯をお皿に盛り付け、キーマカレーをかける。縦半分にカットしたゆで卵をトッピングしたらできあがり。