《きょうの料理》ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮(体にやさしい なすレシピ:小田真規子)

ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮

2021年6月28日に放送されたきょうの料理で紹介されたヒラヒラなすとささ身の夏うま煮のレシピです。

ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮(体にやさしい なすレシピ:小田真規子)

ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮(体にやさしい なすレシピ:小田真規子)

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

200

kcal
塩分(1人前)

2.7

g

ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮は、ひらひらと薄切りにしたなす、小麦粉をまぶしてつるっと食べやすく仕上げたささ身を楽しめる加熱時間も短時間ですむ夏におすすめの煮物です。

材料(2人分)

  • なす(大)2個(200g)

  • 鶏ささ身 4本(200g)

  • 小麦粉 大さじ1

  • オクラ 4本
    ………

  • 水 カップ1⅓

  • 醤油 大さじ2

  • みりん 大さじ2

  • 酒 大さじ2

作り方

  • 下ごしらえ
    なすはヘタを落とし、縦半分にカットし、なるべく長めの斜め薄切りにする。切ったなすは、2カップほどの水に5分間ほどさらし、アクを取る。
  • 鶏ささ身はスジを取り除き、斜めに3~4等分のそぎ切りにする。切った鶏肉に小麦粉(大さじ1)を薄くまぶす。
  • オクラは額をぐるりと一周むき、縦半分にカットする。

    ………
  • 煮る
    フライパンに水(カップ1⅓)・醤油(大さじ2)・みりん(大さじ2)・酒(大さじ2)を入れ、ひと煮立ちする。
  • ささ身を加え、動かさずに中火で1分間煮る。
  • ささ身に半分くらい火が通ったらひっくり返し、水気を切ったなすを加え、動かさずに2~3分間煮る。
    ※薄く切っているのでいじるとなすがボロボロと崩れてしまいます。
  • オクラを加え、サッと煮たらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月28日
料理名ヒラヒラなすとささ身の夏うま煮
料理人小田真規子

夏を乗りきる!体にやさしい なすレシピ

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