《きょうの料理》なすと豚肉のさっぱり焼きびたし(体にやさしい なすレシピ:小田真規子)

2021年6月28日に放送されたきょうの料理で紹介されたなすと豚肉のさっぱり焼きびたしのレシピです。

なすと豚肉のさっぱり焼きびたし(体にやさしい なすレシピ:小田真規子)

なすと豚肉のさっぱり焼きびたし(体にやさしい なすレシピ:小田真規子)

Course: 和風Cuisine: 焼きびたし
カロリー(1人前)

470

kcal
塩分(1人前)

1.4

g

なすと豚肉のさっぱり焼きびたしは、厚めにカットしたなすと豚肉を焼いてか甘酢に浸した一品です。さっぱりとした甘酢がなすに染み込み、冷やして食べるとよりおいしくいただけます。

材料(2~3人分)

  • なす(大)3個(300g)

  • 豚ロース肉(薄切り)12枚(200g)

  • 小麦粉 大さじ2
    ………

  • 塩 小さじ⅔

  • 砂糖 大さじ1⅓

  • 酢 大さじ3
    ………

  • トマト(角切り)¼個分(50g)

  • 細ねぎ(小口切り)5本分

  • 白ごま(刻む)大さじ1

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    なすはヘタを落とし、皮をピーラーでしまむきにする。2㎝ほどの厚さの輪切りにする。
  • 豚ロース肉は、1枚を蛇腹のように3~4回折りたたむ。もう1枚の豚肉を広げておき、その上に折りたたんだ豚肉を向きを変えておき、包む。
    ※全6個つくる。
  • 豚肉に小麦粉(大さじ2)をまぶす。

    ………
  • 焼く
    火にかける前のフライパンに豚肉を並べ入れ、肉の間になすを詰める。オリーブ油(大さじ5)を全体にまわしかけ、軽く油をなすに絡める。
  • 中火にかけ、4~5分焼き、なすの表面がフツフツとしてきたらひっくり返し、なすと肉がこんがりと色づくまでさらに焼く。

    ………
  • 甘酢をかけて冷やす
    塩(小さじ⅔)・砂糖(大さじ1⅓)・酢(大さじ3)を混ぜ合わせる。
  • 焼いた豚肉・なすを容器に広げ入れ、熱いうちに甘酢をまわしかける。そのまま冷蔵庫で30分間ほど冷やす。

    ………
  • お皿に盛り付け、角切りにしたトマト(¼個分)・小口切りにした細ねぎ(5本分)を散らし、刻んだ白ごま(大さじ1)をふったらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月28日
料理名なすと豚肉のさっぱり焼きびたし
料理人小田真規子

夏を乗りきる!体にやさしい なすレシピ

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