《キューピー3分クッキング》鶏肉のフォー(アジアごはん:エダ ジュン)

鶏肉のフォー

2021年6月19日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された鶏肉のフォーのレシピです。

鶏肉のフォー(アジアごはん:エダ ジュン)

鶏肉のフォー(アジアごはん:エダ ジュン)

Course: エスニック風Cuisine: 麺料理

鶏肉のフォーは、鶏もも肉でおいしいスープを取り、はナンプラーとレモン汁でシンプルに味付けし、さっぱりと仕上げたライスヌードルです。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 2枚(500g)

  • 塩 小さじ½

  • 粗びき黒こしょう 小さじ½

  • 水 9カップ
    ………

  • フォー 200g

  • ナンプラー 大さじ4

  • レモン汁 大さじ2
    ………

  • 万能ねぎ 8本

  • レニーレタス 2枚

  • レモン 適量

作り方

  • スープ
    鶏もも肉に塩(小さじ½)・粗びき黒こしょう(小さじ½)をふり、全体によく揉みこむ。
  • 鍋に水(9カップ)を入れて沸かし、鶏肉を加える。弱火にし、少し水面が揺れているくらいの火加減でアクを取りながら15分間茹でる。
  • 鍋を火からおろし、そのままの状態で粗熱を取る。

    ………
  • フォー
    フォーは、ぬるま湯(30~40℃)に15分間つけて戻す。
  • フォーが戻ったらたっぷりの熱湯で4分間茹でる。ザルに上げて水気を切る。

    ………
  • 仕上げ
    粗熱をとったスープから鶏肉を取り出し、スープは再び火にかける。鶏肉は、1㎝幅にカットする。
  • スープにナンプラー(大さじ4)・レモン汁(大さじ2)を加え、味をつける。
  • 万能ねぎは、細切りにする。
  • サニーレタスは、手でちぎる。
  • 器にフォーを盛り付け、スープを注ぎ入れる。カットした鶏肉・万能ねぎ・サニーレタスをのせる。レモンを添えたらできあがり。お好みでレモンを搾っていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年6月26日
料理名鶏肉のフォー
料理人エダ ジュン

エダ ジュンさんのアジアごはん(2021年5月・6月 土曜企画)

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