《めざまし8》だいたいシューマイ(和田明日香の”だいたいクッキング”)

だいたいシューマイ

2021年6月22日に放送されためざまし8で紹介されただいたいシューマイのレシピです。

だいたいシューマイ(和田明日香の”だいたいクッキング”)

だいたいシューマイ(和田明日香の”だいたいクッキング”)

Course: 中華風Cuisine: 蒸し焼き

だいたいシューマイは、低カロリーの中華風料理の一品として紹介された椎茸の傘の上に肉だねをこんもりと盛り付けて蒸し焼きにした皮を使わないシューマイです。

材料(4人分)

  • 椎茸 12個

  • 玉ねぎ ¼個

  • 生姜 1かけ

  • 片栗粉 大さじ1
    ………

  • 豚バラ薄切り肉 150g

  • 豚ロース薄切り肉 150g

  • 醤油 小さじ1

  • ごま油 小さじ1

  • オイスタソース 小さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • こしょう 少々
    ………

  • 水 適量

作り方

  • 椎茸は、軸と傘に分ける。
  • フードプロセッサーに椎茸の軸・玉ねぎ・生姜を入れ、粗めに攪拌し、ボウルに移す。片栗粉(大さじ1)を加え、混ぜ合わせる。
  • 豚バラ薄切り肉・豚ロース薄切り肉をキッチンバサミで適当な長さにカットしながらフードプロセッサーに入れ、軽く攪拌して粗めのミンチをつくる。
  • 醤油(小さじ1)・ごま油(小さじ1)・オイスターソース(小さじ1)・塩(小さじ¼)・こしょう(少々)を加え、ボウルの野菜を戻し入れ、再び攪拌する。
  • できた肉だねをボウルに移し、ラップをして冷蔵庫で15分間休ませる。
  • 椎茸の傘の外側(表)に食べやすくするために十字の切り目を入れ、内側(裏)には小麦粉(適量)をふる。
  • 肉だねをスプーンですくい、椎茸のふった小麦粉の上にこんもりとのせる。
  • フライパンに椎茸が下になるように並べ入れ、水(適量)を椎茸の傘の半分ぐらいのところまで注ぎ入れる。蓋をして10分間ほど、汁気がほとんどなくなるまで蒸し焼きにしたらできあがり。

番組情報

番組名めざまし8
放送日2021年6月22日
料理名だいたいシューマイ
料理人和田明日香

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