《きょうの料理》丸ごとレンジなす(レシピリレー「お助けレンジ小鉢」きじまりゅうた)

丸ごとレンジなす

2021年6月22日に放送されたきょうの料理で紹介された丸ごとレンジなすのレシピです。

丸ごとレンジなす(レシピリレー「お助けレンジ小鉢」きじまりゅうた)

丸ごとレンジなす(レシピリレー「お助けレンジ小鉢」きじまりゅうた)

Course: 和風Cuisine: 蒸し物/マリネ

丸ごとレンジなすは、ふっくらと柔らかいなすは蒸しなす、皮は食感を楽しめるマリネにして余すことなくいただきます。

材料(2人分)

  • なす 3個(250g)

  • 削り節(袋の上から揉む)1袋分(4~5g)

  • 細ねぎ(小口切り)½わ(50g)

  • 白ごま 大さじ1

  • 醤油 小さじ2
    ………

  • オリーブ油 小さじ2

  • 酢 小さじ1

  • 塩 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    なすは、ヘタをギリギリの場所で切り落とす。お尻の部分も少しだけ切り落とす。
  • なすの長さの半分の場所にぐるりと一周、包丁で切り目を入れる。ピーラーでなすの皮をむく。
    ※先に切り目をいれておくと皮が半分に切れて食べやすいちょうどいい長さになります。
  • なすの身・皮をそれぞれ水にさらし、水気を切る。

    ………
  • 蒸しなす
    なす3本をまとめてラップで包み、耐熱皿にのせ、電子レンジ(600W)で3分間加熱する。
  • 加熱したなすのラップを外し、粗熱を取る。
  • 削り節(1袋分)・細ねぎ(50g)・白ごま(大さじ1)を混ぜ合わせ、薬味ックスをつくる。
  • 粗熱の取れたなすを食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付ける。薬味ックス(適量)のせ、お好みで醤油(小さじ2)をかけたら蒸しなすのできあがり。

    ………
  • なすの皮のマリネ
    耐熱容器になすの皮を入れ、オリーブ油(小さじ2)を加えて皮に絡める。
  • ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で1分間加熱する。
  • 酢(小さじ1)・塩(少々)を加え、和えたらマリネのできあがり。

Notes

  • 薬味ックスは、冷蔵庫で2~3日保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年6月22日
料理名丸ごとレンジなす
料理人きじまりゅうた

とっておき!レシピリレー「お助けレンジ小鉢」

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