《きょうの料理》キャロットラペ（レシピリレー「お助けレンジ小鉢」ワタナベマキ）

作り方

• にんじんは、皮付きのまま5～6㎝長さの細切りにする。
• 切ったにんじんを耐熱ボウルに入れ、白ワイン（小さじ1）を加え、サッと混ぜる。
• 耐熱ボウルにふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
• 温かいうちに塩（小さじ⅓）を加え、混ぜ合わせる。
• 塩がなじんだらレモン汁（大さじ1）・オリーブ油（大さじ1½）・粗く刻んだカシューナッツ（10個分）・みじん切りにしたパセリ（少々）を加え、全体を和える。
• お皿に盛り付け、粗びき黒こしょう（少々）をふったらできあがり。