《土曜はナニする》食欲そそる!台湾風から揚げ(フライパン1つでワンパンご飯:リュウジ)

食欲そそる!台湾風から揚げ

2021年6月19日に放送された土曜はナニする⁉の「予約が取れない10分ティーチャー」のコーナーで紹介された食欲そそる!台湾風から揚げのレシピです。

食欲そそる!台湾風から揚げ(フライパン1つでワンパンご飯:リュウジ)

食欲そそる!台湾風から揚げ(フライパン1つでワンパンご飯:リュウジ)

Course: 台湾風Cuisine: 揚げ物

台湾風から揚げは、スパイシーな香りと顔が隠れるほどのBIGサイズが特徴の台湾の定番グルメ”ダージーパイ”をフライパンでつくる一品です。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉 1枚(300g)

  • 醤油 大さじ3

  • 酒 大さじ1

  • みりん 大さじ1

  • 砂糖 小さじ1

  • うまみ調味料 7振り

  • おろしにんにく 5g

  • おろし生姜 5g

  • 五香粉 小さじ½
    ………

  • 片栗粉 適量

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏むね肉に数本切り込みを入れる。鶏肉にラップをかぶせ、麵棒や瓶などで叩いて平らにする。
  • 肉全体にフォークを刺して穴を開ける。

    ………
  • 漬ける
    ボウルやバットなどに鶏肉を入れ、醤油(大さじ3)・酒(大さじ1)・みりん(大さじ1)・砂糖(小さじ1)・うま味調味料(7振り)・おろしにんにく(5g)・おろし生姜(5g)・五香粉(小さじ½)を加え、全体に味が染み込むようにときどき返しながら常温で20分間ほど漬ける。

    ………
  • 揚げ焼き
    鶏肉に片栗粉(適量)を厚めにまぶす。
  • フライパンに鶏肉の半面がつかる程度のサラダ油(適量)を熱し、鶏肉を中火で揚げ焼きにする。両面をこんがりと色づくまで揚げ焼きにしたらできあがり。

Notes

  • 五香粉がなければ代わりにカレー粉を少量加えてもOK。

番組情報

番組名土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」
放送日2021年6月19日
料理名食欲そそる!台湾風から揚げ
料理人リュウジ

リュウジさんのフライパン1つでワンパンご飯

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