《キューピー3分クッキング》ヒレカツ みそソースがけ(田口成子)

ヒレカツ みそソースがけ

2021年6月18日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたヒレカツ みそソースがけのレシピです。

ヒレカツ みそソースがけ(田口成子)

ヒレカツ みそソースがけ(田口成子)

Course: 和風Cuisine: 揚げ物
カロリー(1人前)

541

kcal
塩分(1人前)

2.8

g

ヒレカツ みそソースがけは、脂のないあっさり味のヒレカツにみそソースをかけていただく一品です。赤だし味噌を使ったみそソースは、ヒレカツだけでなくいろいろな料理にも使えます。

材料(4人分)

  • 豚ヒレ肉(塊)450g

  • こしょう 少々

  • キャベツ 5枚(200g)

  • にんじん ⅓本(50g)
    ………

  • 赤だし味噌 80g

  • 砂糖 大さじ3

  • みりん 大さじ2

  • 水 ½カップ
    ………

  • 卵 1個 + 水 = ¾カップ

  • 小麦粉 ⅔カップ
    ………

  • 練り辛子 適量

    ※油・小麦粉・パン粉

作り方

  • 下ごしらえ
    豚ヒレ肉を12等分にカットする。切り口を上にして、手で軽く押さえて少し平たくし、こしょう(少々)をふる。
  • キャベツは、せん切りにする。
  • にんじんは、斜め薄切りにしてからせん切りにする。
  • キャベツ・にんじんを一緒にして水にさらし、シャキッとしたら水気を切る。

    ………
  • 味噌ソース
    火にかける前の鍋に赤だし味噌(80g)・砂糖(大さじ3)を入れ、混ぜ合わせる。
  • みりん(大さじ2)・水(½カップ)を加え、さらによく混ぜ合わせる。
  • 火にかけ、木べらで混ぜながらツヤが出て木べらの跡が一瞬残るくらいまで煮詰める。

    ………
  • 衣をつけて揚げる
    卵(1個)を溶きほぐし、水を加えて¾カップにする。
  • 卵水に小麦粉(⅔カップ)を加え、よく混ぜ合わせ卵液をつくる。
  • 豚肉に小麦粉(適量)をしっかりとつけ、卵液にくぐらせ、パン粉(適量)をつける。
  • 揚げ油(2㎝深さ)を170℃に熱し、衣をつけた豚肉を入れる。色づいたら一度返し、全体で6~7分かけてこんがりと揚げる。

    ………
  • 油を切ったヒレカツを付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付ける。練り辛子(適量)を添え、味噌ソースをかけたらできあがり。

Notes

  • みそソースは、1週間ほど冷蔵庫で保存できます。
  • みそソースのアレンジ① 縦半分に切り油少々で蒸し焼きにした焼きなすにかけ、炒り白ごまをかける。
  • みそソースのアレンジ② 食べやすく切ってグリルでこんがりと焼いた厚揚げにかけ、おろし生姜をのせる。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年6月18日
料理名ヒレカツ みそソースがけ
料理人田口成子
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