《キューピー3分クッキング》ヒレカツ みそソースがけ（田口成子）

作り方

• 下ごしらえ
  豚ヒレ肉を12等分にカットする。切り口を上にして、手で軽く押さえて少し平たくし、こしょう（少々）をふる。
• キャベツは、せん切りにする。
• にんじんは、斜め薄切りにしてからせん切りにする。
• キャベツ・にんじんを一緒にして水にさらし、シャキッとしたら水気を切る。
  
  ………
• 味噌ソース
  火にかける前の鍋に赤だし味噌（80g）・砂糖（大さじ3）を入れ、混ぜ合わせる。
• みりん（大さじ2）・水（½カップ）を加え、さらによく混ぜ合わせる。
• 火にかけ、木べらで混ぜながらツヤが出て木べらの跡が一瞬残るくらいまで煮詰める。
  
  ………
• 衣をつけて揚げる
  卵（1個）を溶きほぐし、水を加えて¾カップにする。
• 卵水に小麦粉（⅔カップ）を加え、よく混ぜ合わせ卵液をつくる。
• 豚肉に小麦粉（適量）をしっかりとつけ、卵液にくぐらせ、パン粉（適量）をつける。
• 揚げ油（2㎝深さ）を170℃に熱し、衣をつけた豚肉を入れる。色づいたら一度返し、全体で6～7分かけてこんがりと揚げる。
  
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• 油を切ったヒレカツを付け合わせの野菜と一緒にお皿に盛り付ける。練り辛子（適量）を添え、味噌ソースをかけたらできあがり。