2021年6月16日に放送されたあさイチの「みんな！ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたえびマヨレモン風味のレシピです。

えびマヨレモン風味（舘野鏡子）

えびマヨレモン風味は、レモンを使った爽やかな味のえびマヨです。揚げ焼きにした海老にレモンオーロラソースを絡めています。

下ごしらえ
エビはよく洗い、殻をむき、尾と背ワタを取る。背に深めに切り込みを入れて指で押し、平らに開く。
ボウルに開いたエビを入れ、酒（小さじ1）・醤油（小さじ1）・生姜汁（小さじ½）・砂糖（小さじ½）・塩（少々）・こしょう（少々）を加え、軽く揉んで10分間おいておく。

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オーロラソース
マヨネーズ（大さじ2）・ケチャップ（大さじ1）・はちみつ（大さじ1）・プレーンヨーグルト（大さじ1）・レモン汁（小さじ1～2）・すりおろした玉ねぎ（小さじ1弱）・塩（少々）・こしょう（少々）を混ぜ合わせる。

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揚げ焼き
エビの水気をペーパータオルでしっかりと取り、ポリ袋に入れ、片栗粉（適量）を加えてエビにまぶす。
フライパンにサラダ油（大さじ2～3）を熱し、エビを並べ入れ、強めの中火で蓋をして約1分間焼く。
ひっくり返し、再び蓋をして40～50秒間焼いたら取り出して粗熱を取る。

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仕上げ
粗熱が取れたら、オーロラソースに加えて和える。お皿に盛り付け、お好みでレタスなどの葉野菜を添えたらできあがり。